Ingrédients pour 4 personnes :
6 feuilles de Brick
15 feuilles de Basilic
250g de Fraises
250g de Framboises
4 Oeufs
150g de jus de citron
300g de Beurre
380g de sucre semoule
100g de beurre fondu
Préparation :
Tailler des triangles dans les feuilles de Brick, Beurrer, sucrer, cuire au four sur plaque et papier sulfurisé à 200°C pendant 5 à 7 minutes.
Pour la crème citron :
Presser le jus du citron, ajouter le beurre en dés avec la sucre. Portez à ébullition, verser sur les œufs et cuire comme une crème pâtissière.
Ajouter le zeste de citron. Taillez le basilic en julienne et ajouter à la crème de citron froide.
Montage :
Poser un triangle puis une fine couche de crème de citron. Poser les fruits, recouvrir, recouvrir d'une feuillantine.
Servir avec une coupe de cidre glacée.
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