Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de farine
5 g de sel
125 ml d'eau
180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage
farine (pour tourer)
1 œuf entier pour la dorure
La crème pâtissière :
1/2 litre de lait entier
5 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
80 g de sucre
40 g de farine + 30 g de fécule
1 noisette de beurre pour tamponner la surface.
2 cl d'alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif).
Préparation :
Réaliser une pâte feuilletée maison et abaisser finement.
Parer les bords et humecter avec de l'eau au pinceau.
Piquer à la fourchette et saupoudrer de sucre fin.
Poser sur plaque avec une grille dessus pour freiner le développement et enfourner à une température moyenne de 200°C.
Dès que vous voyez la pâte dorée (environ 10 minutes) sortir la plaque du four.
Retourner les plaques, humecter et sucrer à nouveau. Remettre la grille et enfourner à nouveau pour quelques minutes jusqu'à dessèchement et légère coloration.
Parer les plaques de feuilletage cuites et croustillantes.
Préparer la crème pâtissière.
Répartir la crème à la poche à douille après l'avoir laissée refroidir pour qu'elle se fige, le plus régulièrement possible.
Poser une autre plaque de feuilletage sur la crème et recommencer l'opération et terminer en posant une dernière plaque de feuilletage sur le dessus.
Combler les éventuels vides à la poche à douille et lisser à l'aide d'une spatule.
Le millefeuille est prêt pour le marbrage au fondant et au chocolat.
Bon appétit ! P&M signifie recette du blog.
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