Recette de bûche de Noël au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes :

4 oeufs

125g de farine de blé

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

200g de chocolat noir à cuire

25 cl de crème liquide

200g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les blancs en neige avec un batteur. Quand les œufs commencent à être fermes, ajoutez une partie du sucre (soit 125g pour une bûche) et continuez de battre. Baissez la vitesse du batteur et ajoutez les jaunes d'œufs un par un. Fouettez. Ajoutez la farine et la levure tamisées avec une pincée de sel. Mélangez.

Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 min à 180°C. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat à l'aide d'un couteau de cuisine. Faites fondre le chocolat. Ajoutez ensuite le beurre préalablement coupé en morceaux. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre et humide. (Attention : le torchon ne doit pas sentir fort la lessive). Décollez le papier sulfurisé très délicatement et enroulez le biscuit dans le sens de la largeur dans le torchon en attendant de faire le reste de la préparation. Versez la crème liquide dans un saladier. La crème liquide et le saladier doivent être bien froids, vous pouvez les mettre au congélateur quelques minutes au préalable. Battez la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Incorporez délicatement la crème chantilly au mélange chocolat/beurre.

Déroulez le biscuit du torchon et étalez la crème au chocolat de manière uniforme sur tout le biscuit. Gardez de la crème au chocolat pour réaliser le glaçage. Servez-vous du torchon pour rouler la bûche. Déposez la bûche sur une grille et étalez le reste de la crème au chocolat sur toute la bûche. Placez-la au frais au minimum une heure avant de servir.

Sortez la bûche du réfrigérateur, puis, à l'aide d'une fourchette, dessinez des traits pour imiter l'écorce d'un arbre. Parsemez de sucre glace si vous le souhaitez, coupez en tranches puis servez, bonne dégustation !

Image : Académie du Gout