Ingrédients :
1kg de courgettes
75g de raisins secs
10 cl de bouillon de volaille dégraissé
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
Poivre
Sel
1 filet mignon de porc 700 à 800g
Préparation :
Épluchez les courgettes. Coupez-les en gros bâtonnets de 5cm de longueur. Faites revenir votre filet mignon dans une cocotte dans votre mélange d'huile d'olive et de beurre. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les courgettes, l'ail écrasé, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 25mn à feu doux. Découpez le filet mignon en tranches fines. Dressez-le sur un grand plat entouré de la garniture de courgettes et de raisins et servez-le avec de la semoule de couscous cuite à la vapeur.
Et voilà, bon appétit !
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