Ingrédients pour 4 personnes :
600g de pommes de terre à chair ferme
1 L d'huile de friture
Sel
Préparation :
1. Épluchez les pommes de terre lavées et coupez-le en frites fines. Rincez de nouveau les frites afin d'éliminer l'amidon. Séchez les avec un torchon.
2. Dans une friteuse ou un grand faitout, faites chauffez l'huile (testez la température de la friteuse avec un morceau de pain, si il grille c'est que c'est bon).
3. Il est impératif de faire une pré-cuisson de 2 à 3 min.
4. Replongez les frites dans le bain d'huile pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce quelles soient bien croustillantes. Egouttez les bien. Salez.
Bon appétit !
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