Recette de porc au caramel maison

Ingrédients pour 4 personnes :

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

30 morceaux de sucre

5 cl d'eau

1 oignon jaune

1 filet mignon ou de l’échine de porc (800g pour 4 personnes)

50 cl d'eau chaude

2 cubes de bouillon de poule

1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (girofle, muscade, cannelle et poivre)

3 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

Découpez le porc en bouchées (coupez des cubes d'à peu près de 2 cm sur 2 cm)

Faites chauffez 50 cl d'eau. Ajoutez les deux cubes de bouillon de poule, le gingembre moulu, le mélange quatre épices et la sauce soja.

Dans une sauteuse, préparez votre caramel avec le sucre et l'eau.

Une fois le caramel prêt, ajoutez le bouillon et tourner très vite pour faire dissoudre le caramel (qui va se durcir) dans le bouillon.

Une fois le caramel dissout, rajoutez la viande et l'oignon coupé en gros morceaux et mettez à feu très vif. Laisser réduire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 25 min) et que la viande se mêle au mélange épais caramel-épices.

Bonne appétit !

Image : Marmiton