Ingrédients pour 4 personnes :
300g de lait de coco
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 à 3 cuillères à soupe de curry
2 oignons de Roscoff
4 escalopes de poulet (environ 120 g l'une)
80g de champignons de Paris frais
Préparation :
Faites dorer les oignons dans de l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soit transparents.
Ajouter la moitié du curry, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer à votre convenance.
Baisser le feu, et ajouter le gingembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco, et les champignons si souhaité.
Laisser mijoter environ 30 mn. Servir chaud accompagné de riz thaï. Bonne dégustation !
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