Ingrédients pour 3 personnes :
540 ml d'eau
230 g de riz
160 ml de lait de coco
50 g d'oignons rouges
10 g de beurre clarifié ghee
Curry
Cumin
Sel
450 g filet de poulet
80 ml sauce soja salée
65 g oignon rouge
45 g sucre complet
20 g beurre clarifié ghee
15 ml jus de citron
2 gousses ail
Des graines de sésame
Préparation :
Versez le riz dans un récipient avec de l'eau et laissez reposer pendant 3h, le temps que le riz gonfle.
Épluchez et émincez l'oignon. Versez-le dans la poêle et ajoutez le beurre clarifié. Une fois doré et cuit, versez le riz et l'eau dans une casserole et faites-le cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
Ajoutez ensuite le lait de coco. Mélangez et ajoutez les différents épices ainsi que le sel.
Mélangez et laissez le riz mijoter jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée. Laissez-le reposer.
Pour le poulet :
Coupez les filets de poulet en morceaux. Versez-les ensuite dans une poêle avec le beurre clarifié, les gousses d'ail épluchées et pressées et l'oignon épluché et émincé. Mélangez et faites dorer le tout sur feu moyen.
Ajoutez alors la sauce soja, le jus de citron, le sucre complet et une pincée de sel. Mélangez et laissez mijoter sur feu doux. Mélangez de temps à autre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Servez ensuite le riz dans une assiette creuse avec les morceaux de poulet et saupoudrez les graines de sésame. Dégustez aussitôt.
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