Ingrédients pour 4 personnes :
1 poivron rouge épépiné et haché
1 poivron jaune épépiné et haché
1 oignon rouge coupé en quartiers
2 courgettes coupées en rondelles
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
2 gousses d'ail émincées
8 tomates cerises
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de graines de cumin (ou du cumin moulu)
275g de penne🍜
75g d'olives noires (ou vertes) dénoyautées
2 cuillères à café de pesto
1 petite poignée de feuilles de basilic déchiquetées
Sel
Poivre
Copeaux de parmesan pour servir
Préparation :
Placez vos légumes l'ail et les tomates dans un grand plat allant au four. Arrosez le tout d'huile d'olive, puis éparpillez le cumin, ajoutez le sel et le poivre.
Faites rôtir dans un four préchauffé à 200°C pendant 26 à 28 minutes.
Au milieu de la cuisson des légumes, portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole. Faites-y cuire les pâtes selon les instructions du sachet. Égouttez vos pâtes.
Mélangez les légumes rôtis, les olives, le pesto, et vos feuilles de basilic.
Servez votre plat avec du parmesan râpé !!!!
Et voilà la recette est terminée, bon appétit !
Source de l'image : Galbani
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