Ingrédients pour 6 personnes :
Quelques feuilles de basilic
1 tranche de jambon
100 g de chèvre
De l'huile
Préparation :
Battez les œufs avec l'huile. Puis versez les œufs battus au centre de la farine et pétrissez, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Continuez de pétrir pour développer l'élasticité de la pâte. Couvrez et laissez reposer la pâte entre 30 min et 1 h. Préparez la farce à raviolis : mixez la tranche de jambon et incorporez-la au fromage de chèvre frais. Assaisonnez de sel, poivre et basilic. Étendez au rouleau à pâtisserie la pâte le plus finement possible. Couvrez-la et laissez-la reposer 1 h au minimum. A l'aide d'un couteau, commencez à tracer les carrés sur la moitié de la pâte, pour faciliter la découpe des raviolis. Garnissez de la farce. Passez du jaune d’œuf sur les parties qui seront à souder (bord des raviolis). Rabattez la seconde partie de pâte, et à l'aide de vos mains, soudez bien hermétiquement les raviolis autour de la farce. Découpez les raviolis à l'aide d'une molette dentelée ou à défaut d'un couteau aiguisé. Faites chauffer un grand volume d'eau salée, plongez les raviolis dedans et laissez cuire 8 à 10 min environ.
Égouttez les raviolis et servez-les accompagnés de sauce de votre choix. Avec des tomates, des champignons, du parmesan, du basilic ou des poivrons. Servez chaud.
Comments