Recette de rillettes de cabillaud au citron vert

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de chair de cabillaud

• 2 échalotes

• 2 tomates

• 2 cuillère à café de gingembre frais

• 125 g de fromage frais

• 1/2 botte de coriandre

• Le zeste d'un citron vert

• 1 filet d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C. Puis salez et poivrez le cabillaud. Disposez-le dans un plat qui va au four et faites-le cuire 15 minutes.

Laissez-le refroidir. Épluchez et hachez les échalotes. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Ajoutez le poisson émietté dans le saladier et mélangez avec une fourchette en écrasant bien. Ajoutez les dés de tomates et le filet d'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance, puis réservez au frais.

Servez tartiné sur du pain grillé ou des toasts apéritifs.

Image : Cuisine Az