Recette de salade grecque origan et zestes de citron

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 concombre coupé en dés.

• 350 g de tomates cerises coupées en deux

• 1 poivron coupé en dés. (jaune offre un joli mélange des couleurs)

• 1 oignon rouge émincé en lamelles

• 200 g de Feta coupée en cubes (dont 3 cubes à réserver pour l'assaisonnement)

• Olives noires

• Origan

• Zestes d'un citron

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

• Sel

• Poivre

Préparation :

• Coupez le concombre, le poivron et la feta (en mettant de côté 3 dés) en dés. Émincez l'oignon en lamelles et coupez les tomates cerises en deux. Versez le tout dans un saladier.

• Ajoutez les olives et le zeste d'un citron. Saupoudrez généreusement d'origan. Salez, poivrez.

• Dans un bol : versez une cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez 2 ou 3 dés de feta et écrasez ces derniers dans la sauce. Versez sur la salade, mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

• Bon appétit !

Image : Elle Mijote Quelque Chose