Une recette simple à réaliser, mais néanmoins excellente et raffinée ! Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pelez les échalotes, taillez-les en rondelles. Lavez le persil et hachez-le.
Ensuite, dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites-y revenir les rondelles d’échalotes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les pavés de saumon. Faites-les cuire pendant 5 minutes avant de les retourner. Prolongez la cuisson pendant 2 minutes. Réservez les pavés de saumon.
Déglacez la préparation avec le cognac. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Salez, poivrez, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Mettez les pavés de saumon dans la sauce afin de les réchauffer. Juste avant de servir parsemez le tout de persil ciselé.
Vous pouvez les déguster avec du riz ou des pommes de terre.
Image : Cuisine Az
Commentaires