Recette de soupe chinoise pimentée

Ingrédients pour 4 personnes :

1,25 l de bouillon de légumes

3 tomates

1/2 laitue

30 g de champignons noirs séchés

Sauce de soja

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Sel, poivre

1/2 c. à soupe de piment (ou des gouttes de Tabasco)

2 œufs

Préparation :

Lavez bien et égouttez la laitue. Coupez-la en fines lanières.

Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés.

Faites tremper les champignons noirs 30 min dans un bol d'eau tiède pour qu'ils se réhydratent et gonflent. Rincez-les bien, égouttez-les puis coupez-les en fines lamelles.

Dans une casserole, versez 1,25 l d'eau additionnée du bouillon cube (émietté pour qu'il fonde mieux).

Dès que l'eau est frémissante, ajoutez les légumes et l'assaisonnement. Laissez mijoter 30 à 35 min.

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette. Salez et poivrez. Faites chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif (ou à défaut une poêle légèrement huilée), et versez les œufs dedans. Dès que les œufs commencent à prendre, retirez du feu. Coupez-les en fines lanières.

Ajoutez-les au potage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la soupe dans un bol en bambou et dégustez avec des baguettes ! Bon appétit !

Image : Cuisineaz.com