Ingrédients pour 4 personnes :
1,25 l de bouillon de légumes
3 tomates
1/2 laitue
30 g de champignons noirs séchés
Sauce de soja
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Sel, poivre
1/2 c. à soupe de piment (ou des gouttes de Tabasco)
2 œufs
Préparation :
Lavez bien et égouttez la laitue. Coupez-la en fines lanières.
Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés.
Faites tremper les champignons noirs 30 min dans un bol d'eau tiède pour qu'ils se réhydratent et gonflent. Rincez-les bien, égouttez-les puis coupez-les en fines lamelles.
Dans une casserole, versez 1,25 l d'eau additionnée du bouillon cube (émietté pour qu'il fonde mieux).
Dès que l'eau est frémissante, ajoutez les légumes et l'assaisonnement. Laissez mijoter 30 à 35 min.
Pendant ce temps, battez les œufs en omelette. Salez et poivrez. Faites chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif (ou à défaut une poêle légèrement huilée), et versez les œufs dedans. Dès que les œufs commencent à prendre, retirez du feu. Coupez-les en fines lanières.
Ajoutez-les au potage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez la soupe dans un bol en bambou et dégustez avec des baguettes ! Bon appétit !
Image : Cuisineaz.com
Bonjour, cette soupe ne pique t’elle pas trop le gosier?