Voici LA recette de tarte au citron meringuée facile et rapide !
Ingrédients pour 8 personnes :
1 pâte sablée
3 citrons
4 œufs
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
40 g de sucre glace
2 c. à café de maïzena
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C; pendant 15 min (th.7). Déroulez votre pâte dans un moule, en gardant le papier sulfurisé. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur, pour faire un petit bourrelet. Mettez dessus 1 feuille de papier sulfurisé, avec du gros sel.
Précuisez la pâte au four, pendant 15 min, puis laissez refroidir et retirez le papier et sel. Versez dans une casserole les 3 jus de citron, le sucre et les jaunes d’œufs et mélangez bien.
Portez la casserole sur feu doux. Rajoutez le beurre en petit morceaux, mélangez le tout jusqu'à ce que le beurre ait entièrement fondu. Dans un petit saladier, mettez la maïzena, versez dessus le mélange petit à petit, et mélangez bien au fur et à mesure.
Reversez le mélange obtenu dans la casserole et faites chauffer à feux doux, afin d'obtenir une pâte homogène et lisse. Mettez de côté, dans un petit saladier et laissez refroidir.
Dans un grand saladier, battez les blancs en neige ferme, puis rajoutez le sucre glace, en continuant de mélanger, afin d'obtenir une crème homogène. Versez sur le fond de la tarte la crème au citron et étalez bien, jusqu'aux rebords.
Puis répartissez sur toute la tarte, à l'aide d'une spatule, la meringue italienne. Enfournez 5 min à th.5 (140°), sous le gril et laissez dorer la meringue, en surveillant.
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