Ingrédients pour 6 tartelettes de 7 cm :
125 g de farine T55
42 g de sucre glace
2 g de sel
15 g de poudre d’amande
70g de beurre
27g d’œuf
Beurre de cacahuète
Des cacahuètes grillées salées
Préparation : 1. Sablez avec la feuille du robot ou à la main : la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel avec le beurre à peine mou.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez sans insister.
3. Débarrassez les miettes de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et frasez 3 fois avec le plat de la main. Posez une seconde feuille de papier sulfurisé et étalez très fin.
4. Mettez au frais au moins une heure.
5. Froncez des cercles de 7cm de diamètre.
6. Avec un couteau aiguisé ôtez l’excédent de pâte et cuire à 170° C environ 25 minutes (on peut ôter les cercles à environ 16 minutes de cuisson).
7. Quand les fonds de tartelettes sont froids, étalez du beurre de cacahuète sur environ 0,6 cm d’épaisseur et disposer des 1/2 cacahuètes sur le beurre de cacahuète.
Pour la ganache chocolat au lait (facultatif)
Ingrédients :
150 g de chocolat au lait Valrhona
100 g de crème liquide à 30 % de M.G.
17 g de sucre inverti (ou du miel)
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes 1 minute 30. 2. Portez à frémissement le mélange crème et sucre inverti (ou miel). 3. Versez en 3 fois la crème sur le chocolat fondu en mélangeant avec une maryse, entre chaque ajout. 4. Versez la ganache sur le beurre de cacahuète.
Bon appétit !
Image : Clélia Food & Photos
Comments