Ingrédients pour 4 personnes :
100 ml d'huile de sésame
50 ml sauce teriyaki
50 ml de sauce soja
4 cuillères à soupe de graines de sésame
1 Citron vert
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 pavés de saumon
1 cm de gingembre
Préparation :
Dans un bol, mélangez le jus de votre citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et la sauce terriyaki. Pelez et hachez le gingembre. Lavez le citron vert et pressez-le. Ajoutez le hachis de gingembre et le jus de citron vert dans un bol. Mélangez bien.
Déposez les pavés de saumon dans un plat creux. Arrosez-les de marinade. Couvrez de film alimentaire et réservez dans votre réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, faites torréfier les graines de sésame pendant 2 à 3 minutes dans une poêle à sec en remuant constamment. Versez-les sur une assiette afin de les laisser refroidir.
Égouttez légèrement les pavés de saumon puis roulez-les dans les graines de sésame.
Faites chauffer l’huile d’olive sur feu vif dans une poêle. Saisissez les pavés de saumon pendant 40 secondes par face. Laissez tiédir le poisson pendant 5 minutes avant de le découper en tranches. Décorez chaque morceau d’un peu de graines de sésame. Dégustez aussitôt le tataki de saumon.
Bon appétit !
Image : Cuisine Az
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